Por Nélia Oliveira, Redatora no TudoReceitas. Atualizado: 3 janeiro 2020
Esta receita de doce de leite coalhado é super simples com poucos ingredientes! Dependendo da região do Brasil que em você está, você pode conhecer este doce como doce de leite talhado, doce de leite azedo, ambrósia, cachorrada ou doce de leite cachorrada. O doce pode ser preparado como receita base para outras receitas de doce e também pode ser servido quente após o preparo.
Continue aqui no TudoReceitas para descobrir como que faz doce de leite coalhado. Confira nosso passo a passo em fotos e prepare facilmente para deliciar toda a família!
4 convidados 45m Sobremesa Dificuldade baixa
Ingredientes para fazer Doce de leite coalhado:
- 1 litro de leite integral
- 1 limão
- 1 xícara de açúcar cristal
- 2 paus de canela (opcional)
- 6 cravos (opcional)
Como fazer Doce de leite coalhado:
1
Leve ao fogo médio-baixo uma panela com o açúcar e deixe derreter até virar caramelo. Se você quiser pode adicionar também a canela e os cravos neste passo, para aromatizar seu doce de leite azedo.
Dica: Se você usar leite de saquinho a receita rende mais, porque esse leite contém mais gordura. Quando mais escuro ficar seu caramelo, mais marrom será o doce de leite coalhado.
2
Adicione o leite lentamente. Quando terminar de adicionar o leite, fique mexendo para dissolver os pedaços de caramelo.
Dica: Se o caramelo estiver muito quente o leite irá respingar, por isso tome cuidado nesse passo.
3
Em seguida adicione o suco de limão, mexa levemente e espere o leite levantar fervura e talhar. Nesse momento baixe o fogo e deixe cozinhar por 20-30 minutos ou até secar e se formarem grumos, como na foto.
Dica: Você saberá que o leite talhou quando o soro começar se separando.
4
Deixe seu doce de leite talhado no fogo até ele ficar na consistência da sua preferência (mais sequinho ou com alguma calda). Sirva morno ou geladinho e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!
Procurando mais receitas com leite coalhado ou azedo? Veja estas sugestões:
- Coalhada cremosa
- Bolo com leite azedo
- Pão de forma com aveia e soro de leite
Dica: Algumas pessoas gostam de servir este doce de leite com queijo ralado por cima. Experimente!
Se você gostou da receita de Doce de leite coalhado, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Doce de leite. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.
Fotos de Doce de leite coalhado
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Laudiceia Ines Sobreira
13/04/2022
Dá certo com leite em pó?
Equipe TudoReceitas
19/04/2022
Recomendamos seguir a receita, Laudiceia, não testamos ela por aqui com leite em pó.
tatiane
03/03/2022
otima receita sinples rspida e saborosa ...
Paula constantino
27/11/2021
Eu queria saber como faz esse doce, com o leite já talhado! Porque minha dúvida, é sobre o soro que fica? Se coa, ou faz parte da receita???
Equipe TudoReceitas
29/11/2021
Oi Paula, o soro faz parte da receita, ele será a calda deste doce.
Kayllaine
17/08/2021
O meu n está secando já está no fogo médio a 40m, está com essa coloração marrom estranha eu não queimei o caramelo!! ME AJUDEM
Equipe TudoReceitas
17/08/2021
Oi Kayllaine, provavelmente seu doce de leite coalhado tem mais líquido que o normal e por isso está demorando mais tempo. Aumente um pouco o fogo e deixe cozinhar até ficar mais sequinho, mexendo de vez em quando para evitar queimar.
Angelo Contino
04/08/2021
Bacana!
HERALDO HIINTZE
09/07/2021
FRANCISCO ELIZALDO CASTILHO DE MOURA
27/05/2021
Uso 2 litros de leite caipira. Coloco para ferver. Desligo o fogo e espremo suco de um limão, mexendo até talhar. Ligo o fogo novamente e acrescento açúcar a gosto, misturo e deixo ferver até chegar na consistência desejada. Bem mais fácil.
Karine
08/04/2021
Fiz exatamente como manda a receita, mas não sou entendendo pq está amargo, não coloquei canela nem cravo, coloquei somente meio suco do limão, e o caramelo não queimou, não estou entendendo, está no fogo ainda , será q posso acrescentar mais açúcar uma xícara..???
Equipe TudoReceitas
09/04/2021
Oi Karine, talvez você esteja preparando este doce com leite azedo? É possível fazer doce com leite azedo, porém ele fica com um gosto levemente amargo ou ácido. De qualquer modo, o gosto desse doce vai depender do paladar de cada pessoa e é possível adaptar a quantidade de açúcar, sim!
FRANCISCO ELIZALDO CASTILHO DE MOURA
27/05/2021
Sempre utilizo o limão, pois o vinagre é muito forte e fica com um gosto horrível.
Maria Rita Gomes
27/07/2021
eu ajudava minha mãe hj falecida e o amargo é devido a quantidade do limão usado ou tbm o leite já estava coalhado e não necessita de limão o que vc pode fazer que minha mãe fazia pode acrescentar mamão verde ou chuchu tbm vai dar mais trabalho mais o resultado é maravilhoso .
o chuchu é mais facil vc pode usar uns 03 descasca e corta em pedacos pequenos leva ao liquidificador com um copo de agua e bata
após coar em um pano limpo e apertar para sair bem a agua vc vai ver que ficara uma aparencia de como se fosse uma farinha : exemplo tá quanto mais vc tirar bem a agua é melhor assim que estiver pronto que conseguiu retirar bem a agua adicione no doce dará mais textura ao doce e o processo do mamão verde é melhor ainda e pode tbm acrescentar ao doce coco ralado fica como dizem doce dos Deuses e tudo tbm ajuda a tirar esse gosto de amargo ; FICA A DICA
Dani
01/03/2021
Fiz e ficou bem bonito. O caldinho bem saboroso, mas as bolinhas ficaram muitos duras e borrachudas. É assim mesmo? Assim que talhou elas ja ficaram assim duras.
Equipe TudoReceitas
01/03/2021
Oi Dani, você usou leite integral? Experimente usar outra marca de leite para perceber se fica diferente.
Dani
01/03/2021
Usei leite direto da vaca (não industrializado) e vinagre de maçã. Obrigada pela dica.
Giovanna
24/02/2021
Nossa, até chorei qd fiz esse doce. Minha vó fazia muito. Cheguei apanhar algumas vezes pois talhava o leite de propósito. Obrigada
Vanda
14/02/2021
Não sei cozinhar, mas esse eu conseguir fazer e ficou ótimo :)
Equipe TudoReceitas
15/02/2021
Oi Vanda, que bom que você gostou da nossa receita de doce de leite coalhado! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas sugestões.
Junior
27/01/2021
O meu ficou com o gosto do limão muito forte. O resultado é que dá pra perceber o sabor do limão... Com vinagre também salta o sabor do vinagre ou o cheiro?
Equipe TudoReceitas
27/01/2021
Oi Junior, aconselhamos preparar este doce com limão porque fica mais aromático, com vinagre ficará com gosto ligeiramente avinagrado. No entanto sempre depende do seu gosto, algumas pessoas preferem fazer com vinagre.
Patrícia
25/03/2022
Se repente pode ter sido o tamanho do limão, ~como isso varia~ da próxima vez coloque menos e vá acertando a quantidade p seu paladar de acordo com as vezes que for fazendo :)
Igor
24/01/2021
Tô fazendo pela segunda vez, a primeira eu deixei queimar o açúcar e cponhei todo leite de uma vez ai já viu né, ta aq a panela pra desgruda o açúcar queimado do fundo,
A segunda peguei o mesmo leite da primeira e está aqui colhendo parece que vai
dar certo agr, to fazendo com cravo da india
Patrícia
25/03/2022
Você pode botar água e esfregar ou botar água e levar ao fogo até derreter novamente, coloque uma quantidade boa de água p que se dissolva
Stephanie
19/11/2020
Eu amei a receita 😍, deu super certo.
Só me arrependo de não ter feito duas
receitas kk
Sara Silva
20/11/2020
Oi Stephanie, que bom que você gostou! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas.
camila
24/10/2020
Essa receita é muito boa
Jaconias Gomes
14/10/2020
muito boas receitas para6
Diva
03/08/2020
Muito bom!!! Lembrei da infância!!!! No lugar do limão, usei vinagre. ficou bem dourado!
Carolina
01/08/2020
Sara Silva
04/08/2020
Oi Carolina, obrigada pelo seu comentário e foto. Para conseguir um doce de leite coalhado deixe cozinhar no fogo baixo e durante mais tempo, assim a calda vai secar sem o doce passar do ponto nem queimar. Experimente e conte o que você achou!
Daisy
15/08/2020
Carolina, talvez tenha ficado cremoso porque não talhou bem . Experimente colocar um pouco mais de vinagre ou limão da próxima vez, quem sabe dá certo. Boa sorte 😉😘
HERALDO HIINTZE
09/07/2021
CAROLINA EU TIREI UM POUCO DO SORO E DEIXEI MUITO TEMPO NO FOGO BAIXO SEMPRE MEXENDO ATÉ SECAR BEM ,FICOU UMA DELICIA.
Pablo
17/07/2020
Gente!!! Deu tudo errado no meu kkkkkkkkkk. Tô morrendo de rir . Ficou escuro, amago e ainda não prestou pra nada kkkkkk. Sei fazer isso não. Droga kkkk
Sara Silva
20/07/2020
Oi Pablo, se ficou escuro e amargo você provavelmente deixou queimar caramelo no passo 1.
Ana Beatriz
09/10/2020
O meu tbm kkkkkkkk
Joe boy
04/09/2022
Não desista (Papai do céu não fez o mundo em um
dia!), tente de novo!
:)
Rosana
16/06/2020
A receita é ótima e super bem explicadinha.
Faço essa receita há anos, mas queria uma alternativa pra ficar mais douradinho sem ter que aumentar muito o açúcar. Fiz com a calda dessa receita, ficou lindo e saboroso!
Sara Silva
17/06/2020
Oi Rosana, que bom que você gostou! obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas.