Muitas pessoas que buscam uma alimentação mais saudável e equilibrada procuram receitas alternativas para continuar comendo o tradicional pãozinho do dia a dia, é por isso eu desenvolvi esta receita de Pão de Batata Doce Fit que vai saciar sua fome e te deixar satisfeito.
RECEITA PRÁTICA DE PÃO DE BATATA DOCE FIT
Este pão de batata doce fit é muito simples de preparar, basta bater no liquidificador a batata doce com os ingredientes molhados e depois misturar no ingredientes seco mexendo com uma colher de pau.
Não precisa sovar a massa, não tem mistério e você vai conseguir fazer em casa um pão de batata doce fit econômico e nutritivo.
RECEITA DE PÃO DE BATATA DOCE FIT MACIO NA MEDIDA CERTA
Eu precisei fazer 3 receitas até conseguir a consistência ideal para este pão de batata doce fit, na primeira vez usei muita batata-doce, resultando um pão saboroso, porém muito denso e que não cresceu de forma adequada, ficando um pouco abatumado.
Na segunda tentativa diminui a batata-doce, mas acabei usando muita goma xantana e o pão não cresceu direito.
Fica a dica deste já, a goma xantana é um ingrediente que você deve usar com atenção, um pouquinho a mais do que a medida demais. Na dúvida coloque menos, espere alguns instantes e veja se precisa colocar mais.
Percebi que mesmo tudo sendo goma xantana algumas marcas ou até a forma de armazenamento podem interferir na potência da goma. Clique aqui para aprender a medir a goma xantana!
A goma xantana é encontrada em casas de produtos naturais vendida à granel, compre umas 30 gramas e guarde em um vidro bem fechado na geladeira.
Da última vez que comprei essa quantidade paguei R$1,00 e após muitos usos ainda não consegui terminar a porção, ela dura bastante tempo na geladeira.
Na terceira e última tentativa consegui acertar a textura ideal que todo bom pão deve ter, uma casquinha crocante por fora, macio na medida certa e quando você passa a manteiga em cima a fatia não desmancha, afinal nada adianta o pão ser fofinho e você não conseguir espalhar nada em cima da fatia .
Se você não consome manteiga não tem problema, consuma com geleias, patês, antepastos, etc.
COMO COZINHAR A BATATA-DOCE
Uma dica muito importante é o modo como você cozinha a batata-doce, pois se cozida de maneira inadequada pode interferir no resultado final do pão de batata doce fit. Mas calma, não tem precisa se preocupar, não é nenhum método complicado.
Eu gosto de cozinhar a batata-doce descascada e cortada em fatias entre dois pratos, com algumas gotinhas de água no forno micro-ondas.
É só colocar a batata-doce para cozinhar por uns 2:30 minutos, vai depender muito da potência do seu aparelho. Você deve cozinha até que ela fique macia, para testar é só tentar esmagar com o garfo, se você conseguir esmagar é porque está no ponto ideal.
Se você não gosta de usar o micro-ondas ou não tem um em casa não tem problema, basta cozinhar a batata-doce na água mas com a casca, para saber se está cozida é só espetar um garfo, quando o garfo conseguir chegar até o centro da batata sem muita resistência é porque está cozida.
O motivo pelo qual você deve tomar cuidado com o método de cocção é porque se a batata-doce for cozida sem casca na água ela vai absorver mais líquido, e esse excesso de umidade interfere na textura final do pão de batata doce fit.
O excesso de umidade acaba fazendo com que o pão afunde no centro depois de assado e também deixa uma fatia mais mole e quebradiça.
É muito importante você medir 1/2 xícara de batata-doce cozida, se sobrar batata cozida minha sugestão é que você tempere com pouco de sal, azeite e pimenta preta e coma enquanto prepara o pão.
O excesso de batata-doce faz com que o pão fique mais denso e cresça menos.
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Descrição
Este pão é muito cheiroso e gostoso, além disso é uma receita simples de liquidificador que você vai acertar com facilidade!
- 3 ovos (150 gramas)
- 1/2 xícara de batata-doce cozida
- 1/2 xícara de água (120 ml)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo (10 gramas)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (30 ml)
- 1 colher de chá rasa de sal
- 1 xícara de aveia sem glúten em flocos finos (120 gramas)
- 1/2 xícara de polvilho doce (60 gramas)
- 1/2 xícara de farinha de arroz integral (70 gramas)
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (12 gramas)
- 1/2 colher de chá rasa de goma xantana
- Cozinhe a batata-doce no micro-ondas entre dois pratos ou cozinhe com a casca até ficar macia. Esmague com um garfo e meça corretamente 1/2 xícara de batata-doce. Espere amornar para misturar aos ingredientes molhados.
- Bata os ovos, a batata-doce, a água, o açúcar, o azeite e o sal no liquidificador até obter uma massa lisa e líquida.
- Em uma bacia misture a aveia, o polvilho doce, a farinha de arroz integral, o fermento biológico e a goma xantana.
- Adicione a massa líquida sobre os ingredientes secos e mexa com uma colher de pau ou colher firme.
- Você vai perceber que após uns instantes a goma xantana começa a agir e deixa a massa mais grossa.
- Transfira a massa para uma forma de pão untada e polvilhada com farinha de arroz, a forma que sempre uso é uma forma média de silicone que mede 22 cm de comprimento, 6 cm de altura e 8 cm de largura, se você estiver usando uma forma grande de pão, dobre a receita. Como a forma é de silicone eu só unto com um pouco de óleo.
- Leve para um local quentinho da cozinha, eu gosto de colocar dentro do forno micro-ondas desligado junto com 1 xícara de água quente, desta maneira cria um ambiente úmido e abafado, perfeito para a fermentação.
- Você deve deixar crescer até dobrar de volume, eu costumo deixar 1 hora crescendo. Depois de 30 minutos de crescimento eu coloco 1 uma xícara de água quente no micro-ondas para deixar o ambiente mais úmido e quentinho.
- Após 40 minutos de fermentação preaqueça o forno à 180º C.
- Quando o forno estiver aquecido e o pão ter dobrado de volume, leve o pão de batata doce fit para assar por aproximadamente 30 minutos.
- Quando conseguir encostar na forma sem se queimar desenforme o pão de batata doce fit e deixe-o esfriar sobre uma grade. Espere esfriar por completo antes de cortar para que ele não fique abatumado.
Notas
- Espere a batata-doce amornar para depois bater com os ovos.
- No lugar da água você pode usar o leite vegetal da sua preferência.
- Você pode usar qualquer açúcar, mão não adoçante. O açúcar será consumido na fermentação.
- Substitua o azeite pelo óleo da sua preferência.
- Se não for intolerante ao glúten você pode usar a aveia comum.
- Substitua o polvilho doce por araruta.
- Use uma colher medidora para garantir a quantidade exata de goma xantana, na dúvida use até um pouco menos, em excesso o pão não vai crescer de forma adequada.
- A goma xantana pode ser substituída na mesma proporção por goma Guar ou CMC.
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Categoria: Pão Caseiro
- Métodos: Liquidificador
- Cozinha: Sem Glúten
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 12 fatias
- Calorias: 126
- Açúcares: 1,7 g
- Sódio: 10%
- Gorduras Totais: 6%
- Gorduras Saturadas: 0,9 g
- Gorduras Insaturadas: 0%
- Gorduras Trans: 0%
- Carboidratos: 6%
- Fibras: 8%
- Proteínas: 7%
- Colesterol: 16%
Keywords: pão de batata doce fit
DICAS PARA CONSUMO E ARMAZENAMENTO DO PÃO DE BATATA DOCE FIT
- Você pode consumir este pão com seu acompanhamento preferido, geleias, patê de atum, patê de grão-de-bico, antepasto de berinjela, patê de linguiça, manteiga de amendoim. Ele também fica ótimo em sanduíches, duas fatias deste pão vão matar sua fome por bastante tempo.
- Este pão não fica duro na geladeira, mantenha refrigerado por uns 4 ou 5 dias. Se preferir você pode fatiar o pão, colocar as fatias em sacos plásticos adequados para o freezer (não sobreponha as fatias para que não grudem) e levar ao congelador por até 3 meses. Você pode descongelar no micro-ondas, diretamente na torradeira caso tenha uma, ou colocar na frigideira antiaderente em fogo baixo até o completo descongelamento.
VOCÊ SABIA QUE EXISTE UMA METODOLOGIA POR TRÁS DAS RECEITAS SEM GLÚTEN?
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Por isso decidi transformar minha cozinha em meu laboratório e criei minha própria metodologia. Esta metodologia foi testada, aprovada e que realmente funciona! Eu uso ela sempre quando estou criando uma nova receita.
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Espero que você tenha gostado desta receita de Pão de Batata doce fit e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário abaixo.
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