Código: 42138
Ano do Material: 2012, Tipo de Material: Livro
Editora: Rubio, Local de Publicação: Rio de Janeiro, Ano: 2012
Localização: 658.4012/S231p
Autor Principal: SANT'ANA, Helena Maria Pinheiro
Assuntos:
Gastronomia
Nutrição
Unidades de alimentação e nutrição
Estabelecimentos para alimentação - Planejamento
Idioma: PORTUGUÊS
CDD: Planejamento e formulação de políticas. Administração estratégica
Paginação: 288
Referência Bibliográfica: SANT'ANA, Helena Maria Pinheiro. Planejamento físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. 288 p.
ISBN: 978-85-64956-15-5
Relação de Exemplares deste material
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Introdução
1 Introdução ao Planejamento Físico de Unidades de Alimentação e Nutrição
2 Normas e Recomendações em Desenho Arquitetônico
3 Informações Fundamentais para o Planejamento Físico de Unidades de Alimentação e Nutrição
4 Planejamento da Ambiência em Unidades de Alimentação e Nutrição
5 Dimensionamento dos Setores da Unidade de Alimentação e Nutrição
6 Planejamento dos Setores de Recepção, Estocagem e Produção das Refeições
7 Planejamento dos Setores de
Distribuição, Consumo, Higienização e Pessoal
8 Montagem dos Setores da UAN: Seleção, Especificação e Dimensionamento de Equipamentos, Móveis e Utensílios
9 Características Físicas dos Principais Tipos de Estabelecimentos para Alimentação Coletiva
10 Reparos e Reformas em Unidades de Alimentação e Nutrição
11 Projetos de Unidades de Alimentação e Nutrição
Sinopse
O planejamento físico-funcional de UAN, se elaborado de forma
adequada, é uma
ferramenta indispensável para garantir a conformidade à legislação vigente, além
de garantir a segurança, o conforto e a redução de agravos à saúde desses clientes.
Com o propósito de contribuir para a capacitação técnica e crítica dos profissionais
em todo o processo de planejamento e adequação de edificação, instalações e
montagem de UAN, os 11 capítulos deste livro foram elaborados com o objetivo de
preencher essa grande lacuna sobre o tema, percebida
atualmente por estudantes e
profissionais da área.
Ficha Técnica
Editora: RUBIO
Especialidade: Nutrição
ISBN: 9788564956155
Páginas: 0304
Ano: 2012
Edição: 1
Encadernação: Capa comum
Sugestões que você pode gostar
O planejamento f�sico-funcional de Unidades de Alimenta��o e Nutri��o (UAN) � uma ferramenta indispens�vel para garantir a conformidade � legisla��o vigente, al�m de garantir a seguran�a, o conforto e a redu��o de agravos � sa�de desses clientes. Com o prop�sito de contribuir para a capacita��o t�cnica e cr�tica dos profissionais em todo o processo de planejamento e adequa��o de edifica��o, instala��es e montagem de UAN, todos os
cap�tulos deste livro foram elaborados de forma a preencher essa grande lacuna sobre o tema, percebida atualmente por estudantes e profissionais da �rea.
Planejamento F�sico e funcional
O PDF do primeiro cap�tulo ainda n�o est� dispon�vel
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