Como deixar a batata frita crocante no dia seguinte?

Aquele segundo round da refeição algumas horas depois do primeiro ou então deixar o restante da comida para o dia seguinte às vezes proporciona pratos ainda mais deliciosos do que na primeira vez que provamos. Mas existem alguns alimentos que, quando requentados, perdem muito no sabor. Esquentar batata frita, por exemplo, quase nunca dá certo.

Mas, por que será que elas ficam tão molengas e massudas quando estão frias e continuam assim quando as esquentamos?

O processo de fritura das batatinhas palito inclui mergulhar em óleo fervendo, o que faz com que elas fiquem crocantes por fora e macias por dentro. Quando começam a esfriar, elas amolecem por fora, então faria algum sentido se, ao esquentá-las no micro-ondas, elas voltassem a ficar crocantes, certo? Errado.

O micro-ondas as faz ficar ainda mais molengas, por conta do processo molecular envolvido. Para recuperar a crocância, você precisa reproduzir o processo de fritura, utilizando o que na química é conhecido como Reação de Maillard.

Aliás, é a essa reação que você tem que levantar as mãos e agradecer pela explosão de sabor que é uma fritura. Afinal, ela é a responsável por conferir sabor, odor e cor aos alimentos por meio da transformação de proteínas e carboidratos.

Bem, já que mergulhar novamente as fritas em uma panela de óleo quente não é algo muito prático ou saudável, a dica é enganar a batata. Você não precisa ir fundo no óleo quente. Basta aquecer uma panela com um pouco de azeite — mais especificamente, duas colheres para uma porção equivalente a uma xícara de batatinhas.

Quando já estiver bem quente, você coloca as batatas que precisa esquentar. Na hora de retirá-las, utilize um papel-toalha para remover o excesso de gordura, e prontinho: elas vão estar saborosas e crocantes como se tivessem acabado de ser preparadas!

***

Você conhece a newsletter do Mega Curioso? Semanalmente, produzimos um conteúdo exclusivo para os amantes das maiores curiosidades e bizarrices deste mundão afora! Cadastre seu email e não perca mais essa forma de mantermos contato!

Você sabia que o Mega Curioso está no Instagram, Facebook e no Twitter? Siga-nos por lá.

Quem tem o hábito de pedir porções de batatas fritas pelo delivery sabe bem que elas raramente chegam quentinhas e crocantes em casa. E a culpa nem é do estabelecimento ou do motoboy: o alimento realmente não viaja bem e costuma murchar muito rápido - mas, com alguns truques simples, é possível "ressuscitar" o snack. Veja formas:

Como deixar batata frita murcha crocante de novo

#1 Frigideira
Uma porção pequena de batata frita murcha do delivery pode ficar crocante novamente com a ajuda de uma frigideira. Aqueça o utensílio com apenas um fiozinho de óleo ou azeite e espalhe as batatas. Mexa por cerca de 5 minutos e pronto.

#2 Forno
Se a porção de fritas for maior, o indicado é apostar no forno convencional para esquentar todas de uma só vez. Coloque as batatas bem espalhadas em uma assadeira grande, sem amontoar, cubra-as com um fio de azeite e as aqueça por cerca de 5 minutos a 220 graus.

Neste caso, o ideal é que o forno esteja pré-aquecido. Portanto, lembre-se de acender o fogo um tempo depois de fazer o pedido.

#3 Air fryer
Além da frigideira e do forno, a fritadeira elétrica também é muito útil na hora de recuperar a “crocância” da batata que chegou fria e murcha do delivery. Pré-aqueça o aparelho por cerca de 3 minutos a 180 graus, coloque a porção de fritas e ajuste o timer para 5 minutos, aproximadamente. Na metade do tempo, abra a air fryer e mexa as batatas para que elas esquentem por igual.

Dicas e truques culinários

Ele pode te proporcionar mais benefícios do que você imagina

Com tamanha tecnologia nos rodeando nos dias de hoje, é quase impossível não termos um micro-ondas em casa. Porém, nem todos sabem o que mais ele pode fazer por nós além de aquecer nossos alimentos. Confira aqui alguns truques e usos do micro-ondas!

1. Ameniza a ardência nos olhos quando cortamos cebola

Esqueça o chororô! Apenas corte as pontas da cebola e leve-a ao micro-ondas em potência alta por aproximadamente 30 segundos. Após isso, você pode cortá-la sem seus olhos arderem ou lacrimejarem.

2. Limpeza do micro-ondas

É muito comum que alguns alimentos “explodam” dentro do micro-ondas, deixando resíduos incrustados em suas paredes. Com esta dica, você nunca mais precisará esfregar para desgrudar os alimentos.

Coloque uma tigela – com um pouco de água e vinagre – no micro-ondas por cinco minutos. Essa misturinha, quando entra em contato com o calor do micro-ondas, cria um vapor que facilita a remoção de alimentos no seu interior. Após o procedimento, é só passar esponja ou um papel toalha para eliminar facilmente a sujeira.

Na ausência do vinagre, umedeça um papel toalha e coloque-o dentro do micro-ondas por aproximadamente cinco minutos em potência máxima. Após esse período, deixe que o papel toalha esfrie para que possa ser usado para limpar seu interior. Veja outra maneira de limpar seu micro-ondas aqui.

3. Recupera mel cristalizado

O pote de mel que você comprou há um tempão já cristalizou? Nem tudo está perdido! A única coisa que você precisa fazer é retirar a tampa e colocá-lo no micro-ondas por cerca de dois minutos. Ele voltará à consistência normal.

Para fazer um belo de um suco, basta colocar a fruta desejada no micro-ondas em potência máxima por aproximadamente 30 segundos; esse processo deixará a fruta mais fácil de ser espremida.

5. Esqueceu de deixar o feijão de molho?

Se você acorda assustado por não ter deixado o feijão de molho durante a noite, não se preocupe. O micro-ondas pode te ajudar em apenas alguns minutos. Basta colocar o feijão em uma tigela com um pouco de bicarbonato de sódio e água – o suficiente para cobrir os grãos por completo. Leve a tigela ao micro-ondas por dez minutos, depois retire a tigela do micro-ondas e deixe o feijão descansar por uns 30 ou 40 minutos. Após esse período, os grãos já estarão prontos para irem para a panela.

6. Recupera batata frita murcha

Quando você finalmente chega em casa depois de um dia daqueles, nada melhor que um lanchinho, não é mesmo? Porém você percebe que as batatas fritas do almoço estão murchas. O que fazer? Apenas coloque-as em um papel toalha e leve-as para o micro-ondas por um curto período de tempo. Isso irá tirar toda sua umidade, trazendo as batatas fritas de volta à sua maravilhosa forma. Sempre é bom lembrar que exagerar em comidas gordurosas nunca é recomendável.

7. Cozinhar alimentos sem “explosão”

Para evitar a necessidade de limpar o micro-ondas toda vez que aquecer algum alimento, aqui vai uma dica: para os alimentos que têm “pele”, como abóbora, tomate, batatas, etc, perfure o alimento antes de cozinhá-los. Isso fará com que o vapor escape sem explodir, mantendo seu micro-onda novinho em folha.

8. Reidrata pão “dormido”

Se você quer recuperar o pãozinho de ontem, apenas enrole-o em um papel toalha e coloque-o no micro-ondas por 10 segundos em alta potência. Esta é uma ótima opção para evitar desperdícios.

9. Faz compressas quentes

Em vez de esperar a água ferver no canecão na boca do fogão para fazer uma compressa de água quente, basta molhar uma toalha e colocá-la no micro-ondas por cerca de 1 minuto em potência máxima. Assim, temos uma rápida e agradável compressa de água quente.

10. Descasca frutas e alho

Para descascar o alho, basta levá-lo ao micro-ondas por 15 segundos. O calor do micro-ondas retira a umidade da casca, fazendo com que ela se solte mais facilmente. Já para frutas, como pêssego, apenas coloque-as no micro-ondas por aproximadamente 30 segundos em potência alta; após este período, deixe a fruta descansar por uns dois minutos e voilà, você verá o quão fácil será descascá-las.

O micro-ondas merece ressalvas quanto a seu uso, funcionamento, impactos que podem causar e seu descarte. Para saber mais, clique aqui.

Como recuperar batata frita do dia anterior?

Como recuperar batata frita que murchou?

Como conservar batata frita de um dia pro outro?

Como esquentar a batata frita crocante no microondas?