 Por Nélia Oliveira, Redatora no TudoReceitas. Atualizado: 3 janeiro 2020 Show Esta receita de doce de leite coalhado é super simples com poucos ingredientes! Dependendo da região do Brasil que em você está, você pode conhecer este doce como doce de leite talhado, doce de leite azedo, ambrósia, cachorrada ou doce de leite cachorrada. O doce pode ser preparado como receita base para outras receitas de doce e também pode ser servido quente após o preparo. Continue aqui no TudoReceitas para descobrir como que faz doce de leite coalhado. Confira nosso passo a passo em fotos e prepare facilmente para deliciar toda a família! 4 convidados 45m Sobremesa Dificuldade baixa Ingredientes para fazer Doce de leite coalhado:
Como fazer Doce de leite coalhado: 1 Leve ao fogo médio-baixo uma panela com o açúcar e deixe derreter até virar caramelo. Se você quiser pode adicionar também a canela e os cravos neste passo, para aromatizar seu doce de leite azedo. Dica: Se você usar leite de saquinho a receita rende mais, porque esse leite contém mais gordura. Quando mais escuro ficar seu caramelo, mais marrom será o doce de leite coalhado.
2 Adicione o leite lentamente. Quando terminar de adicionar o leite, fique mexendo para dissolver os pedaços de caramelo. Dica: Se o caramelo estiver muito quente o leite irá respingar, por isso tome cuidado nesse passo.
3 Em seguida adicione o suco de limão, mexa levemente e espere o leite levantar fervura e talhar. Nesse momento baixe o fogo e deixe cozinhar por 20-30 minutos ou até secar e se formarem grumos, como na foto. Dica: Você saberá que o leite talhou quando o soro começar se separando.
4 Deixe seu doce de leite talhado no fogo até ele ficar na consistência da sua preferência (mais sequinho ou com alguma calda). Sirva morno ou geladinho e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite! Procurando mais receitas com leite coalhado ou azedo? Veja estas sugestões:
Dica: Algumas pessoas gostam de servir este doce de leite com queijo ralado por cima. Experimente!
Se você gostou da receita de Doce de leite coalhado, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Doce de leite. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras. Fotos de Doce de leite coalhado
Suba a sua foto de Receita de Doce de leite coalhado Escrever comentárioLaudiceia Ines Sobreira 13/04/2022 Dá certo com leite em pó? Equipe TudoReceitas 19/04/2022 Recomendamos seguir a receita, Laudiceia, não testamos ela por aqui com leite em pó. tatiane 03/03/2022 otima receita sinples rspida e saborosa ... Paula constantino 27/11/2021 Eu queria saber como faz esse doce, com o leite já talhado! Porque minha dúvida, é sobre o soro que fica? Se coa, ou faz parte da receita??? Equipe TudoReceitas 29/11/2021 Oi Paula, o soro faz parte da receita, ele será a calda deste doce. Kayllaine 17/08/2021 O meu n está secando já está no fogo médio a 40m, está com essa coloração marrom estranha eu não queimei o caramelo!! ME AJUDEM Equipe TudoReceitas 17/08/2021 Oi Kayllaine, provavelmente seu doce de leite coalhado tem mais líquido que o normal e por isso está demorando mais tempo. Aumente um pouco o fogo e deixe cozinhar até ficar mais sequinho, mexendo de vez em quando para evitar queimar. Angelo Contino 04/08/2021 Bacana! HERALDO HIINTZE 09/07/2021 FRANCISCO ELIZALDO CASTILHO DE MOURA 27/05/2021 Uso 2 litros de leite caipira. Coloco para ferver. Desligo o fogo e espremo suco de um limão, mexendo até talhar. Ligo o fogo novamente e acrescento açúcar a gosto, misturo e deixo ferver até chegar na consistência desejada. Bem mais fácil. Karine 08/04/2021 Fiz exatamente como manda a receita, mas não sou entendendo pq está amargo, não coloquei canela nem cravo, coloquei somente meio suco do limão, e o caramelo não queimou, não estou entendendo, está no fogo ainda , será q posso acrescentar mais açúcar uma xícara..??? Equipe TudoReceitas 09/04/2021 Oi Karine, talvez você esteja preparando este doce com leite azedo? É possível fazer doce com leite azedo, porém ele fica com um gosto levemente amargo ou ácido. De qualquer modo, o gosto desse doce vai depender do paladar de cada pessoa e é possível adaptar a quantidade de açúcar, sim! FRANCISCO ELIZALDO CASTILHO DE MOURA 27/05/2021 Sempre utilizo o limão, pois o vinagre é muito forte e fica com um gosto horrível. Maria Rita Gomes 27/07/2021 eu ajudava minha mãe hj falecida e o amargo é devido a quantidade do limão usado ou tbm o leite já estava coalhado e não necessita de limão o que vc pode fazer que minha mãe fazia pode acrescentar mamão verde ou chuchu tbm vai dar mais trabalho mais o resultado é maravilhoso . Dani 01/03/2021 Fiz e ficou bem bonito. O caldinho bem saboroso, mas as bolinhas ficaram muitos duras e borrachudas. É assim mesmo? Assim que talhou elas ja ficaram assim duras. Equipe TudoReceitas 01/03/2021 Oi Dani, você usou leite integral? Experimente usar outra marca de leite para perceber se fica diferente. Dani 01/03/2021 Usei leite direto da vaca (não industrializado) e vinagre de maçã. Obrigada pela dica. Giovanna 24/02/2021 Nossa, até chorei qd fiz esse doce. Minha vó fazia muito. Cheguei apanhar algumas vezes pois talhava o leite de propósito. Obrigada Vanda 14/02/2021 Não sei cozinhar, mas esse eu conseguir fazer e ficou ótimo :) Equipe TudoReceitas 15/02/2021 Oi Vanda, que bom que você gostou da nossa receita de doce de leite coalhado! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas sugestões. Junior 27/01/2021 O meu ficou com o gosto do limão muito forte. O resultado é que dá pra perceber o sabor do limão... Com vinagre também salta o sabor do vinagre ou o cheiro? Equipe TudoReceitas 27/01/2021 Oi Junior, aconselhamos preparar este doce com limão porque fica mais aromático, com vinagre ficará com gosto ligeiramente avinagrado. No entanto sempre depende do seu gosto, algumas pessoas preferem fazer com vinagre. Patrícia 25/03/2022 Se repente pode ter sido o tamanho do limão, ~como isso varia~ da próxima vez coloque menos e vá acertando a quantidade p seu paladar de acordo com as vezes que for fazendo :) Igor 24/01/2021 Tô fazendo pela segunda vez, a primeira eu deixei queimar o açúcar e cponhei todo leite de uma vez ai já viu né, ta aq a panela pra desgruda o açúcar queimado do fundo, Patrícia 25/03/2022 Você pode botar água e esfregar ou botar água e levar ao fogo até derreter novamente, coloque uma quantidade boa de água p que se dissolva Stephanie 19/11/2020 Eu amei a receita 😍, deu super certo.
Sara Silva 20/11/2020 Oi Stephanie, que bom que você gostou! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas. camila 24/10/2020 Essa receita é muito boa Jaconias Gomes 14/10/2020 muito boas receitas para6 Diva 03/08/2020 Muito bom!!! Lembrei da infância!!!! No lugar do limão, usei vinagre. ficou bem dourado! Carolina 01/08/2020
Sara Silva 04/08/2020 Oi Carolina, obrigada pelo seu comentário e foto. Para conseguir um doce de leite coalhado deixe cozinhar no fogo baixo e durante mais tempo, assim a calda vai secar sem o doce passar do ponto nem queimar. Experimente e conte o que você achou! Daisy 15/08/2020 Carolina, talvez tenha ficado cremoso porque não talhou bem . Experimente colocar um pouco mais de vinagre ou limão da próxima vez, quem sabe dá certo. Boa sorte 😉😘 HERALDO HIINTZE 09/07/2021 CAROLINA EU TIREI UM POUCO DO SORO E DEIXEI MUITO TEMPO NO FOGO BAIXO SEMPRE MEXENDO ATÉ SECAR BEM ,FICOU UMA DELICIA. Pablo 17/07/2020 Gente!!! Deu tudo errado no meu kkkkkkkkkk. Tô morrendo de rir . Ficou escuro, amago e ainda não prestou pra nada kkkkkk. Sei fazer isso não. Droga kkkk
Sara Silva 20/07/2020 Oi Pablo, se ficou escuro e amargo você provavelmente deixou queimar caramelo no passo 1. Ana Beatriz 09/10/2020 O meu tbm kkkkkkkk Joe boy 04/09/2022 Não desista (Papai do céu não fez o mundo em um
dia!), tente de novo! Rosana 16/06/2020 A receita é ótima e super bem explicadinha. Faço essa receita há anos, mas queria uma alternativa pra ficar mais douradinho sem ter que aumentar muito o açúcar. Fiz com a calda dessa receita, ficou lindo e saboroso!
Sara Silva 17/06/2020 Oi Rosana, que bom que você gostou! obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas. Qual a diferença entre leite coalhado e leite azedo?Leite Azedo: - Acidificou naturalmente, sem fervura e não houve separação do soro. Leite Coalhado: - Leite azedo que foi fervido, resultando na separação do soro.
O que se pode fazer com leite coalhado?Quando o leite coalha, de forma natural, sem nenhum ingrediente adicionado a ele, é porque a temperatura pode ter aumentado muito, ou ainda o período de validade do leite expirou. Às vezes, também ocorre o coalho do leite pelo aumento das bactérias já existentes nele, que tornam o meio ácido.
O que acontece se beber leite azedo?A nutricionista Gisela Peres explica que a bebida estragada pode causar desde uma irritação gástrica até uma intoxicação ou gastroenterite bacteriana severa (intoxicação alimentar que pode ser provocada por diferentes bactérias como a salmonela).
Como tirar a acidez do doce de leite?Poderá ser adicionada de glicose (açúcar de milho), aromatizante, (baunilha), frutas ( coco, ameixa, cacau, amendoim etc.) e bicarbonato de sódio, para redução da acidez.
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Como fazer doce de leite azedo
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