Pós-Doutorado Ciências Biológicas (UNESP, 2013) Show Ouça este artigo: Colágeno é o nome dado à uma família de proteínas estruturais encontradas em diversas partes do organismo como na pele, osso, cartilagem, músculo liso e na lâmina basal. O colágeno é sintetizado intracelularmente em pequenas porções por diferentes tipos celulares, principalmente por fibroblastos, condroblastos e osteoblastos, e exportado para fora da célula, onde através de enzimas polimerizantes adquire sua estrutura em tripla hélice. Cada molécula de colágeno é predominantemente formada pela a glicina, prolina, hidroxiprolina e hidroxilisina. A hidroxiprolina e a hidroxilisina são aminoácidos originados respectivamente da prolina e da lisina através de processos enzimáticos dependentes da vitamina C. Por esse motivo, a deficiência dessa vitamina leva ao escorbuto, uma doença relacionada a problemas na síntese do colágeno, causando hemorragia (vasos sanguíneos e pele possuem colágeno na sua constituição). O colágeno é a proteína mais abundante do organismo representando 30% do seu peso seco e é produzido por diferentes tipos celulares. Dependendo das necessidades funcionais do organismo, esta proteína apresenta diferentes graus de rigidez, elasticidade e força de tensão, sendo classificados nos seguintes grupos:
A falta de colágeno no organismo é chamada de colagenose e acarreta problemas como má formação óssea, rigidez muscular, inflamação das juntas musculares, doenças cutâneas e problemas com o crescimento. O colágeno amplamente utilizado na indústria de alimentos na produção de embutidos como salsicha, rosbife, sobremesas como gelatinas e pudins e na indústria de cosméticos e farmácia são obtidos industrialmente principalmente através dos bovinos. Bibliografia: Histologia básica I L.C.Junqueira e José Carneiro. - [12 . ed]. - Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2013. Abraham L. Kierszenbaum. Histologia e Biologia celular, Uma introdução à patologia. 3ª edição. Elsevier, 2012 Texto originalmente publicado em https://www.infoescola.com/histologia/colageno/ Colágeno é uma proteína encontrada principalmente na pele e carne de porco e no couro e ossos bovinos. Entre seus benefícios, podemos citar a proteção das articulações.
 O colágeno é uma proteína fibrosa, estrutural e de origem animal, encontrada na matriz extracelular formando fibras resistentes. O colágeno é uma dasproteínas mais abundantes do reino animal, estando presente, principalmente, nos tecidos conjuntivo e ósseo. No corpo humano, o colágeno corresponde a cerca de 40% das proteínas. A seguir apresentamos um pouco mais sobre essa proteína, como sua estrutura e sua síntese, além dos benefícios que ela traz ao organismo. Leia também: Dicas para uma alimentação saudável Estrutura e função do colágenoO colágeno é uma proteína constituída por três polipeptídeos helicoidais associados em uma tripla-hélice. Essa proteína forma fibras que ficam embebidas em uma rede de proteoglicanos (moléculas constituídas por uma proteína central e cadeias de carbono). Tais fibras são bastante resistentes, o que configura a sua função estrutural, dando sustentação, resistência e elasticidade aos locais onde se encontram, como tecidos conjuntivos e ósseos, músculo liso, tendões, entre outros locais. Algumas doenças, como a esclerose sistêmica, podem causar o acúmulo de colágeno nos tecidos, esse acúmulo é denominado fibrose e pode desencadear transtornos na funcionalidade dos órgãos em que ocorre. Não pare agora... Tem mais depois da publicidade ;) Benefícios do consumo de colágenoO colágeno é encontrado principalmente na pele e carne de porco e no couro e ossos bovinos. Ele pode ser extraído na forma de pó e de fibras, e, com base nessas formas, podem ser produzidos o colágeno hidrolisado e a gelatina. O consumo de colágeno traz diversos benefícios, como:
Veja também: Qual a quantidade ideal de água que devemos ingerir diariamente? Suplementação de colágenoUma deficiência de colágeno pode ser observada em indivíduos que apresentam uma má alimentação, bem como em indivíduos com idade mais avançada, já que apenas a alimentação, neste último caso, não é suficiente para suprir a demanda por alguns nutrientes. Com o passar dos anos, é observado também um aumento em casos de doenças que causam tanto deformidades ósseas quanto cartilaginosas. Diante disso, a suplementação de colágeno pode ser essencial. Uma das formas de suplementação pode ser feita por meio do colágeno hidrolisado. O colágeno hidrolisado é um nutracêutico — substâncias (alimento ou produto) que podem atuar na prevenção ou tratamento de doenças sem causar efeitos adversos —, sendo considerado de baixo efeito colateral, rico em glicina e prolina, aminoácidos essenciais para a estabilidade e a regeneração das cartilagens. Estudos mostram que o colágeno hidrolisado tem apresentado bons resultados no aumento da densidade mineral óssea, além de apresentar um efeito protetor da cartilagem articular, e nos alívios de sintomas, como a dor em doenças como a osteoartrite e osteoporose. Leia também: Escorbuto: a doença relacionada à deficiência de vitamina C Síntese do colágenoO colágeno é sintetizado com base em, principalmente, três aminoácidos: glicina, prolina e hidroxiprolina. Como dito, as proteínas, em geral, são constituídas por polipeptídeos organizados em estruturas tridimensionais específicas. No colágeno não é diferente. Na sequência de aminoácidos que formam as suas cadeias polipetídicas, a presença de glicina é observada repetidamente a cada terceira posição. A glicina é um dos aminoácidos mais presentes no colágeno (cerca de 33%). A diferença na estrutura química dessas cadeias é que caracteriza os diversos tipos dessa proteína. Curiosidade sobre o colágenoQueloide é um tipo de fibrose (acúmulo de colágeno) que ocorre em cicatrizes, sendo prevalente em indivíduos de pele negra. Por Helivania Sardinha dos Santos Onde é extraído o colágeno?Resumo Português: O colágeno é a proteína fibrosa de origem animal mais abundante, que representa 30% de proteína total e 6% em peso no corpo humano. A pele e os ossos de bovinos e suínos geralmente são as principais fontes de colágeno e gelatina.
Como é feito o colágeno?Todo colágeno é produzido a partir da combinação de dois aminoácidos: a glicina e a prolina. Mas para essa produção acontecer, o organismo também precisa de vitamina C. Por isso, a chave para produzir colágeno naturalmente é consumir alimentos ricos nessas substâncias.
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De onde vem o colageno
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