Como fazer um feijão bem temperado

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INGREDIENTES   Imprimir

2 copos de feijão (cerca de 500 g)

Água a gosto

1 dente de alho picado

1 xícara de cebola bem picadinha

Calabresa a gosto

Bacon a gosto

Sal a gosto

MODO DE PREPARO   Imprimir

1. Separe e lave o feijão

2. Deixe-o de molho em uma bacia com água de um dia para o outro

3. Se estiver com pressa pode ferver 1 litro de água e deixar o feijão de molho nessa água por cerca de 2 horas

4. Despeje o feijão amolecido em uma panela de pressão e complete com água até a metade da panela

5. Tampe a panela e deixe em fogo alto

6. Quando pegar pressãor conte 20 minutos

7. Passados os 20 minutos, deixe a panela de pressão esfriar por uns 10 minutos e depois abra a tampa

8. Corte a calabresa e o bacon em cubinhos

9. Coloque ambos em uma panela e deixe fritar por alguns minutos, acrescente o alho picado e a cebola

10. Depois junte o feijão

11. Adicione o sal, se você colocou a calabreza e o bacon, diminua no sal, pois eles já são salgados

12. Deixe o feijão no fogo alto até abrir fervura e vá mexendo aos poucos, até o caldo engrossar

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2. Fim

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• Como temperar feijão

Um dos motivos que faz o feijão ser tão amado é a maneira como temperar feijão, cada um tem seu segredo e dica de como fazer o grão ficar ainda mais saboroso.  

O feijão é um dos principais ingredientes que existem na culinária brasileira e também é o melhor acompanhamento para o arroz. No entanto, existem alguns segredos para que o feijão fique saboroso, consistente e suculento: o tempero e o modo de preparo.

Os temperos básicos para feijão:

• alho,
• cebola
• bacon,

Esses temperos costumam ser usados no preparo de diferentes tipos de feijão porque são temperos que costumam estar na base de pratos refogados.

A folha de louro também é uma especiaria que pode ser utilizada enquanto o feijão estiver cozinhando. O louro ajuda a realçar o sabor do feijão durante o seu preparo e também a manter aquele gostinho característico do feijão depois de pronto.

Veja mais no site: Como cozinhar feijão

Para que você tenha a chance de fazer um feijão saboroso, elaboramos algumas dicas de temperos para diferentes tipos de feijão.

Feijão preto

O feijão preto costuma ser a base para a feijoada, sendo servido junto com a linguiça, carne seca, bisteca e paio. Veja a seguir como temperar feijão preto.

Ingredientes para temperar o feijão preto

• 2 folhas de louro
• 1 cebola picada e sem casca
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. No momento de colocar o feijão na panela com água, acrescente as folhas de louro e deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 25 minutos na panela de pressão.
2. Enquanto o feijão cozinha, em um frigideira, acrescente o azeite, a cebola picada e o alho amassado e deixe dourar
3. Depois que os 25 minutos passarem, retire a pressão e acrescente a cebola e o alho refogados ao feijão e deixe cozinhar. Mexa algumas vezes para que o feijão não grude no fundo da panela
4. Assim que o feijão estiver encorpado, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde
5. Experimente e, se achar necessário, acrescente uma pitada de sal e pimenta do reino
6. Só adicione o sal quando os grãos de feijão estiverem macios. Colocar o sal antes de o feijão terminar de cozinhar pode fazer com que ele fique duro

Veja também: como preparar uma feijoada vegana.

Feijão carioca

O feijão carioca é o mais consumido entre os brasileiros e costuma ser servido com arroz, carne, ovos, vegetais e farofa. Veja como temperar o feijão carioca.

Ingredientes para temperar o feijão carioca

• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada e sem casca
• 2 dentes de alhos
• 150 gr de bacon (opcional)
• Sal e pimenta vermelha a gosto

Modo de preparo

1. Enquanto o feijão carioca cozinha por cerca de 25 minutos, coloque em uma frigideira o azeite a cebola picada, o alho amassado, folhas de louro, o bacon e faça um refogado com os temperos
2. Depois que o feijão levantar fervura, acrescente o refogado da frigideira na panela e misture
3. Cozinhe em fogo brando, até que o feijão fique macio e encorpado
4. Experimente e, se necessário, acrescente sal e pimenta a gosto

Feijão de corda

Veja como temperar o feijão de corda: comumente usado no preparo do baião de dois. Diferentemente do feijão carioca e do feijão preto ele não produz caldo.

Ingredientes para temperar o feijão de corda

• 200 gr de bacon picado
• 100 gr de linguiça
• 1 pimentão verde
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada e sem casca
• 3 colheres de sopa de cheiro verde
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o feijão de corda na panela com água e cozinhe em fogo alto durante 30 minutos
2. Enquanto o feijão está cozinhando pique o bacon, o pimentão, a cebola, a linguiça e o cheiro verde
3. Em uma frigideira, acrescente o azeite, o bacon e a linguiça. Em seguida, acrescente a cebola, o pimentão com o cheiro verde e o alho, e deixe dourar.
4. Retire o feijão do fogo e escorra a água
5. Em seguida, coloque os ingredientes refogados junto ao feijão, misture e cozinhe em fogo baixo.
6. Prove o feijão de corda e, se quiser, acrescente sal e pimenta do reino.

Feijão congelado

Congelar o feijão é uma prática muito utilizada para facilitar a rotina. Para congelar o feijão, o ideal é cozinhá-lo sem tempero e acrescentar os ingredientes que darão sabor a ele no momento de consumi-lo.

Ingredientes para temperar feijão congelado

• 4 dentes de alho
• 2 cebolas picadas e sem casca
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 folhas de louro
• 1 copo de água
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Se puder, na noite anterior, tire o feijão congelado do freezer e coloque-o na geladeira para descongelar. Caso não seja possível, coloque o feijão congelado direto em uma panela em fogo baixo por 20 minutos
2. Em uma frigideira, coloque o azeite com as cebolas e o alho e deixe dourar
3. Acrescente o tempero ao feijão e misture
4. Na sequência, acrescente as duas folhas de louro e o copo d´água
5. Deixe cozinhar até ficar cremoso. Por fim, desligue o fogo e experimente, se sentir necessidade, acrescente sal e pimenta a gosto.

Como engrossar o caldo do feijão

O caldo de feijão cremoso também é um dos fatores que contribuem para o sucesso do feijão. Para engrossar o caldo do feijão basta pegar alguns grãos amolecidos com a concha e amassá-los até formar uma pasta. Em seguida, coloque a pasta de volta na panela e deixe cozinhar sem a tampa.

Essa misturinha irá se juntar ao caldo, deixando-o encorpado e saboroso.

*As imagens deste conteúdo são meramente ilustrativas.

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O que é bom para temperar o feijão?

O que fazer para engrossar o caldo do feijão?

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