O que causa a contaminação dos alimentos?

A alimentação é uma questão muito mais complexa do que pensamos. Além de nos atentar na quantidade e qualidade dos nutrientes que ingerimos, a nossa saúde depende muito de como esses alimentos são manipulados. Temos a certeza que você alguma vez já passou mal após ingerir um alimento. 

Os alimentos contaminados podem causar mais que um simples mal estar. No mundo, morrem cerca de 420 mil pessoas por ano por causa de alimentos contaminados. Você sabe o que pode fazer para evitar esse tipo de problema?

Vamos entender melhor o que é a contaminação de alimentos, quais são os seus perigos, os principais tipos de contaminação e quais são os alimentos mais comuns de se contaminar.

Contaminação de alimentos. Entenda o que é.

A contaminação de alimentos acontece quando qualquer mantimento entra em contato direto ou indireto com substâncias ou elementos que representam um risco para a saúde, caso sejam ingeridos.

Você sabia que isso pode acontecer na sua casa? Quando um alimento não é higienizado de forma correta antes do consumo, por exemplo, alguma verdura que recebeu alguns tipos de agrotóxico em excesso. A poluição, falta de saneamento básico e temperaturas extremas também contribuem para uma contaminação.

Você sabe o perigo que um alimento contaminado oferece?

Já falamos anteriormente que a segurança alimentar e a nutrição andam lado a lado. E os alimentos contaminados acabam criando um ciclo de doenças que afetam principalmente crianças e idosos. Conheça alguns dos sintomas por contaminação:

• desidratação
• dores abdominais
• diarreia
• febre
• náuseas
• falta de apetite

Existem mais de 250 tipos de doenças transmitidas por alimentos no mundo, segundo o ministério da Saúde.

Conheça os principais tipos de contaminação.

Apesar de existir vários cenários para ocasionar uma contaminação, a maioria se enquadra nas seguintes categorias: biológica, química, física ou cruzada. 

Entenda um pouco sobre elas.

• Biológica: A contaminação biológica acontece por causa da presença de microorganismos patogênicos nos alimentos. Temos como exemplo as bactérias, parasitas, vírus (hepatite), animais venenosos como moluscos, peixes, mexilhões entre outros. Resumidamente animais, humanos e insetos.
• Química: Contaminação química é proveniente da presença de compostos químicos estranhos (ativos não autorizados, metais pesados, entre outros) sejam eles naturais ou artificiais. Esses componentes por sua vez podem ser fatais e a sua contaminação, em sua maioria acontecem por causa da instalação física na qual o alimento está.
• Física: A contaminação física acontece quando à presença de objetos estranhos no alimento, como por exemplo: cabelo, unhas, pelo de rato, entre outros. O objeto também pode apresentar algum tipo de contaminação biológica.
• Cruzada: Ocorre quando contaminantes biológicos, físicos ou químicos entram em contato com os alimentos. Utensílios de são os mais comuns nessa condução. Exemplo: você cortou uma carne crua e após de pronta, utilizou a mesma faca sem lavar. A higienização da mão de forma incorreta também pode contaminar os alimentos.

Conheça os alimentos mais suscetíveis à contaminação.

Alguns tipos de alimentos requerem um cuidado extra no momento do preparo, armazenamento e higienização, já que apresentam maiores chances de contaminação.

• Ovos: Ovos mal cozidos ou crus representam um perigo para a saúde, já que as altas temperaturas em seu cozimento proporcionam a eliminação de diversos microrganismos patogênicos, especialmente a Salmonella.
• Carnes: As carnes, assim como qualquer outro alimento de origem animal, representam um ambiente ideal para a proliferação de bactérias, pois possuem proteínas, água e outros nutrientes em sua composição.
• Laticínios: O PH de sobremesas e derivados do leite, assim como o das carnes, é bastante propício para a sobrevivência de microrganismos nocivos (não é à toa que estes tipos de alimentos estragam facilmente). Por isso, o cuidado deve ser redobrado no momento de sua manipulação, conservação e armazenamento.
• Água: Por ser um alimento essencial à vida humana, a água também está presente nesta lista. Sua contaminação é mais frequente em locais onde há o descarte incorreto de lixo ou saneamento básico precário. O cuidado com a sua qualidade é essencial, principalmente quando usado na higienização de outros alimentos.

Como evitar a contaminação de alimentos?

Alguns cuidados simples podem ser adotados na sua rotina para evitar a contaminação de alimentos dentro de casa. São eles:

1. Armazenar alimentos em recipientes fechados e separados, de forma que a carne crua jamais entre em contato com outros mantimentos prontos;
2. Realizar a limpeza de sua caixa de água regularmente, para garantir a qualidade da água que chega às torneiras;
3. Higienizar vegetais e frutas antes do seu preparo;
4. Separar uma faca e uma tábua para cada tipo de alimento, sem esquecer de higienizá-los bem antes de começar a cozinhar;
5. Evitar o consumo de refeições cruas ou mal cozidas, principalmente aquelas que contêm carne ou derivados;
6. Lavar as mãos e pulsos antes do preparo de qualquer refeição;
7. Manter os cabelos sempre presos e a barba aparada na hora de cozinhar;
8. Não utilizar água ou alimentos de procedência duvidosa ou desconhecida.
9. Na hora de fazer compras, recuse as embalagens sem etiquetas que identifiquem os produtores e não se esqueça de checar o prazo de validade de cada alimento.

Como você pode perceber, a contaminação de alimentos é um problema sério, que pode ter consequências que vão muito além de prejuízos à saúde. No entanto, é possível evitar esses transtornos adotando um pouco mais de precaução e boas práticas de higiene no dia a dia. Basta seguir nossas orientações e sempre buscar se atualizar sobre o assunto.

Qual a causa da contaminação de alimentos?

Quais as causas de uma contaminação?

Quais são as principais fontes de contaminação dos alimentos?

Quais as consequências da contaminação dos alimentos?