Os refrigerantes são apreciados em quase todas as partes do mundo e possuem os mais diversos sabores. Essa bebida foi criada em 1772 quando o químico inglês Joseph Priestley desenvolveu uma forma de gaseificar a água mineral. A primeira indústria voltada para a fabricação desse produto propriamente dita surgiu nos Estados Unidos, em 1871. No Brasil, a primeira indústria começou a funcionar em 1905. Show Vários cientistas contribuíram para as mudanças realizadas nas formulações dos diferentes tipos de refrigerantes e também nas embalagens desses produtos. As primeiras garrafas de vidro utilizadas, por exemplo, eram na cor âmbar (escuras), depois foram modificadas para garrafas incolores. É de conhecimento geral que esse líquido é apreciado há muito tempo, mas o que é, de fato, um refrigerante? Qual é a sua composição química? Trata-se de uma bebida carbonatada (presença de carbonatos) e não alcoólica. O diferencial do refrigerante em relação a outras bebidas não alcoólicas é a presença do gás carbônico em sua composição, o que se faz importante porque esse gás realça o sabor e a ação refrescante e bacteriostática (conserva as características originais). Para isso, o gás carbônico deve estar bem dissolvido no líquido, o que ocorre em temperaturas mais baixas.
A composição química dos refrigerantes é bastante ampla. Esse produto apresenta, além do gás carbônico, as seguintes substâncias:
Nota-se que a composição de um refrigerante é bastante complexa, mas o que importa é que é uma bebida muito agradável ao paladar. Caso você queira manter o sabor do seu refrigerante agradável por mais tempo, siga as dicas a seguir:
Qual substância pode ser utilizada para neutralizar o ácido alimentício?Entre as principais substâncias acidulantes estão: Ácido cítrico: o ácido mais usado pela indústria de alimentos, encontrado nas frutas cítricas. Tem a função de neutralizar o sabor doce de alimentos, tornando-o mais ácido.
Qual o ácido presente nos refrigerantes do tipo cola?TEOR DE ACIDO FOSFÓRICO EM REFRIGERANTES A BASE DE COLA.
O ácido fosfórico se apresenta sob fórmula molecular H3PO4 e é usado por indústrias para acidificar alimentos como refrigerantes e xaropes.
Qual a função do ácido fosfórico na CocaTal como o próprio nome indica, o ácido fosfórico contém fósforo, sendo usado para acrescentar um sabor ácido a algumas colas.
Qual a função do acidulante no refrigerante?Acidulante: Regula a doçura do açúcar, realça o paladar e baixa o pH da bebida, inibindo a proliferação de microorganismos. Todos os refrige- rantes possuem pH ácido (2,7 a 3,5 de acordo com a bebida).
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