Qual leite condensado e mais saudável?

Se você está fazendo dieta (mas quer comer um docinho saudável de vez em quando), aqui vai uma dica de ouro: a receita de leite condensado fit com morangos é bem leve, saborosa e fácil de fazer. Feita com ingredientes mais naturais - como o açúcar demerara e o óleo de coco -, ela é uma versão bem mais saudável do leite condensado tradicional. Quer aprender a fazer esse doce para servir de sobremesa? Dá uma olhada no nosso passo a passo!

Modo de preparo

No liquidificador, coloque todos os ingredientes, menos o morango, e bata até formar uma mistura homogênea;

Transfira para um recipiente de vidro, tampe bem e leve à geladeira por 4 horas;

Distribua os morangos em taças e despeje uma porção de leite condensado;

Sirva em seguida.

Leite é fonte de vitaminas do complexo B, cálcio e outros minerais

Fonte de minerais importantes (como cálcio, potássio, magnésio, cloro e fósforo), o leite é fundamental para a saúde dos ossos e dentes. Além disso, por fornecer vitaminas do complexo B (como a riboflavina e tiamina), ele é importante para o sistema nervoso central e faz bem para o coração.

Açúcar demerara é energético e fonte de minerais

Diferentemente do açúcar branco refinado, o demerara é considerado um alimento nutritivo e traz uma série de benefícios para o organismo. Ele é fonte de magnésio e cálcio - dois minerais que são importantes para a saúde de músculos e ossos. Além disso, o açúcar ajuda a aumentar a energia do corpo, sendo indicado para quem pratica muita atividade física. Se você tem o hábito de fazer academia, por exemplo, a nossa sugestão é usar o açúcar demerara (no lugar do branco refinado) para adoçar sucos e vitaminas no dia a dia.

Óleo de coco é rico em vitaminas, fortalece a imunidade e pode ser usado de diferentes formas

Muita gente não sabe, mas o óleo de coco é ótimo para cozinhar alimentos no dia a dia. Ele pode substituir os óleos de soja, milho e canola, por exemplo, acrescentando mais sabor às receitas! Ele é fonte de vitaminas A, E e K e também tem efeito anti-inflamatório no organismo. Por isso, ele é conhecido por fortalecer a imunidade, prevenindo gripes e resfriados.

Morango orgânico é fonte de vitamina C, antioxidantes e ajuda no processo de cicatrização

Pertencente ao grupo das frutas vermelhas, o morango é uma fonte importante de vitamina C e antioxidantes - ou seja, combate a ação dos radicais livres (prevenindo o envelhecimento precoce) e fortalece a imunidade. Além disso, ele é conhecido por auxiliar no processo de cicatrização, tendo em mente que ajuda na formação do colágeno da pele. Morangos orgânicos, em especial, são ainda mais benéficos, pois são livres de inseticidas e substâncias tóxicas. A nossa sugestão é usar essa fruta no preparo de saladas, sucos, vitaminas, doces e diferentes receitas no dia a dia. Que tal?

Quantidade por porção% Valor diárioValor energético39 kcal = 164 k2Carboidrato6,5 g2,2Proteína2,3 g3Gorduras totais0 g0Gorduras saturadas0 g0Gorduras trans0 g**Sódio30 mg1,3Colesterol1,8 mg0,6Fibra alimentar0 g0Vitamina A22 mcg3,7Vitamina D0 mcg0Vitamina C2,8 mg6,2Cálcio89 mg8,9Ferro0 mg0

Recentemente, diversos consumidores brasileiros notaram novos itens no supermercado. Mais baratos, eles se parecem com produtos tradicionais já bastante utilizados pela população — as embalagens, inclusive, chegam a confundir os menos atentos —, mas podem incluir ingredientes que os tornam nutricionalmente menos interessantes. Um exemplo é o caso da tal mistura láctea, uma alternativa ao clássico leite condensado.

A história bombou depois que o jornalista André Biernath compartilhou uma thread na rede social Twitter. Nela, ele conta que uma das marcas mais tradicionais de leite condensado do país está fabricando uma versão do alimento em questão, com uma embalagem de outra cor e alguns ingredientes adicionados.

“Resolvi apurar o assunto e descobri que esse é apenas um entre vários lácteos modificados que ganharam espaço”, contou no post. Mas será que existem muitas diferenças entre esses lançamentos e os itens já conhecidos?

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Mistura láctea é errada?

De acordo com nutricionistas da Clínica Escola de Nutrição da Universidade Cruzeiro do Sul, do ponto de vista da lei, não há nada de errado com a mistura láctea.

“Ela está dentro da classificação do Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) de 2017 do MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento)”, dizem. “A mistura láctea é um produto que contém em sua composição final mais de 50% de produtos lácteos ou produtos lácteos compostos.”

Elas explicam que a legislação permite a substituição uma parte do leite e de seus derivados de um protudo, desde que o rótulo esteja descrito da seguinte forma:

• Mistura de (o nome do produto lácteo ou produto lácteo composto correspondente) e (produtos adicionados).

No caso do leite condensado alternativo que viralizou nas redes, ele é descrito (de maneira correta) assim:

• Mistura láctea condensada de leite, soro de leite e amido.

Ou seja, nesse caso, foram acrescentados soro de leite e amido na preparação. Mas as possibilidades são inúmeras. “Soro de leite, soro de leite em pó reconstituído, soro de leite concentrado, leite em pó reconstituído, açúcar, amido, gordura vegetal, lactose, estabilizantes (como fosfato de sódio), conservante de sorbato de potássio e aromatizante artificial de leite condensado”, por exemplo, também podem ser adicionados.

Segundo as profissionais, o objetivo da estratégia é deixar o item mais barato. “Com a alta da inflação na economia brasileira, a indústria tem encontrado alguns meios para baratear e/ou aumentar o rendimento de alguns produtos”, afirmam.

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Afinal, quais as diferenças entre o leite condensado e a mistura láctea?

Vamos lá: segundo as nutris, o leite condensado nada mais é do que um alimento que contém, basicamente, leite fluído ou concentrado (que pode ser integral, semi-desnatado ou desnatado), açúcar e lactose. “Para chegar ao resultado final de apresentação, sabor e textura, ele é submetido a alguns processos, como evaporação e resfriamento, e deve ter consistência viscosa e semilíquida, cor branca amarelada, odor e textura homogêneos e com ausência de arenosidade”, complementam.

Já os ingredientes acrescentados na mistura láctea podem alterar essas características. Consistência, cor e odor geralmente são próximos. Por outro lado, no quesito textura, o composto tem uma tendência a ser mais firme e alterar o resultado final dos preparos. Um brigadeiro, por exemplo, pode ficar mais consistente e até com um aspecto de caramelo se feito com a mistura.

Mas e a comparação nutricional?

Com relação às qualidades nutricionais, elas também variam. “Consideramos uma opção melhor de um alimento industrializado quando ela possui menos ingredientes em sua composição, principalmente quando não carrega conservantes, aditivos e compostos artificiais”, explicam a especialistas. Ou seja, por ter menos ingredientes, o leite condensado é mais vantajoso para a saúde.

Confira como geralmente são as tabelas de nutrientes:

“Quanto às calorias, aos carboidratos, às proteínas e às gorduras, não existem diferenças significativas. Contudo, a mistura láctea condensada, dependendo da marca, pode ter um teor de sódio mais elevado”, afirmam. “Mas deve-se lembrar que ambos devem ser consumidos com moderação e associados a uma alimentação saudável e equilibrada, principalmente por conta dos valores calóricos e das quantidades de açúcar.”

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Outros itens com “primos” mais baratos

Para não confundir e levar o alimento errado para casa, as nutricionistas aconselham prestar bastante atenção ao rótulo. Por isso, leia a descrição de cada produto:

Qual o leite condensado ideal?

Quais leite condensado tem 8% de gordura?

Qual leite condensado e melhor integral ou semidesnatado?

Como saber se o leite condensado e de boa qualidade?